공음면 씨앗등로의 한우청보리에서 풀내음 고기가 부드럽다.
평일 점심을 조금 넘긴 시간, 고창 쪽으로 드라이브를 갔다가 돌아가기 전에 든든하게 식사하기로 합니다. 시내에서 간단히 먹기보다 공음면까지 움직인 김에 고기를 천천히 구워 먹자는 쪽으로 의견이 모여 한우청보리로 향합니다. 한우를 먹는 날에는 배가 고파도 처음부터 불판을 가득 채우지 않는 편입니다. 몇 점씩 올려 익는 상태를 살피고 바로 먹는 과정이 식사의 재미라고 생각하기 때문입니다. 이날도 자리에 앉아 첫 고기를 올리자 조금 전까지 이어지던 대화가 잠깐 멈추고 모두 불판을 바라봅니다. 저 역시 첫 점부터 너무 익히면 아쉽겠다 싶어 괜히 집게에 힘을 줬습니다. 예상보다 식사는 빠르지 않았습니다. 고기 몇 점을 먹은 뒤 물을 마시고 이야기를 이어가다 다시 굽는 흐름이 반복되니 점심시간이 느긋하게 흘러갑니다. 고창 공음면까지 이동한 날이라면 식사만 서둘러 마치기보다 주변 일정과 함께 시간을 넉넉하게 잡는 방식이 잘 어울렸습니다.
1. 씨앗등로 따라 천천히 들어갔습니다
한우청보리는 전북특별자치도 고창군 공음면 씨앗등로 277에 자리합니다. 처음 가는 지역에서는 상호만 기억하고 움직이기보다 도로명 주소까지 정확하게 내비게이션에 입력하는 것이 수월합니다. 저도 씨앗등로 277을 목적지로 설정하고 이동했고 가까워진 뒤에는 주변 풍경과 건물 위치를 번갈아 확인했습니다. 거의 도착했다는 안내가 나오자 괜히 지나쳐 다시 돌아오지 말자 싶어 속도를 낮췄습니다. 도심 한가운데 있는 식당을 찾을 때와 달리 이런 지역에서는 마지막 진입 구간을 여유 있게 살피는 것이 마음이 놓입니다. 차량으로 방문한다면 목적지에 가까워졌을 때 진입 방향과 주변 주차 여건을 함께 확인하는 방법이 좋습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 공음면 씨앗등로 277이라는 주소를 미리 공유해두는 것도 실용적입니다. 식사 전후 고창의 다른 장소까지 둘러볼 계획이라면 이동 거리도 함께 확인해두는 편이 낫습니다. 초행길에서는 몇 분 먼저 출발해 마지막 구간을 천천히 찾는 것이 오히려 가장 간단한 방법이었습니다.
2. 자리에 앉아 가방부터 치웠습니다
고기를 굽는 자리에서는 불이 들어오기 전 몇 분이 의외로 중요합니다. 저는 자리에 앉자마자 휴대전화와 가방을 음식이 오가는 곳에서 떨어뜨려 놓았습니다. 처음에는 테이블에 그대로 둬도 될 만큼 공간이 있어 보였지만 식기와 접시가 놓이기 시작하니 미리 옮겨두길 잘했다 싶었습니다. 불판 주변에는 집게를 움직일 자리와 개인 접시 정도만 확보해두면 식사가 시작된 뒤 손이 덜 겹칩니다. 고기가 올라가자 자연스럽게 가까이 앉은 사람이 첫 집게를 잡았고 다른 사람은 익은 고기를 옮기면서 흐름을 맞춥니다. 예상과 달리 누가 굽는 역할을 맡을지 따로 정할 필요도 없었습니다. 몇 점씩 올려 먹다 보니 고기를 계속 바라보고 있을 필요가 없어 대화를 나누는 시간도 충분합니다. 자리에 앉은 순간부터 빠르게 먹으려 하기보다 테이블을 정리하고 각자 먹는 속도를 확인하니 전체 식사가 차분해집니다. 직접 구워 먹는 자리에서는 작은 준비 하나가 이후 움직임을 꽤 단순하게 만들어줍니다.
3. 첫 한 점에 굽는 속도를 맞췄습니다
한우를 구울 때 제가 가장 신경 쓰는 것은 한꺼번에 많은 양을 올리지 않는 것입니다. 첫 판에는 바로 먹을 몇 점만 올리고 표면의 변화를 살펴봅니다. 고기가 익기 시작하면 적당한 순간에 뒤집고 먼저 먹을 것은 불판에서 바로 내려 접시로 옮깁니다. 배가 고파 조금 더 올릴까 싶었지만 첫 점을 먹고 나니 괜히 서두르지 않길 잘했다는 생각이 들었습니다. 익힌 고기를 불 위에 오래 남겨두지 않고 다음 고기를 새로 올리는 방식이라 식사 후반까지 따뜻하게 먹기 좋습니다. 처음 몇 점은 다른 조합을 더하지 않고 고기에 집중하고, 이후에는 곁들이는 방식을 달리하며 변화를 줍니다. 일행마다 원하는 익힘 정도와 먹는 속도가 달라도 조금씩 굽는 방식이면 서로 기다릴 일이 적습니다. 한 점을 먹은 뒤 바로 다음 것을 집기보다 잠시 대화를 나누는 간격도 자연스럽게 생깁니다. 불판을 가득 채우지 않았을 뿐인데 점심이 급하게 흘러가지 않아 이날 목적과 잘 맞았습니다.
4. 물을 마시니 손이 잠시 쉬었습니다
처음 몇 점을 먹을 때는 배가 고파 젓가락이 계속 움직입니다. 그런데 어느 정도 식사가 진행된 뒤 물을 한 잔 마시고 나니 생각했던 것보다 포만감이 빠르게 올라오는 것을 느꼈습니다. 처음 주문할 때 더 넉넉하게 먹을까 고민했는데 괜히 급하게 추가하지 않길 잘했다 싶었습니다. 집게도 한 사람이 계속 들고 있지 않고 일행과 번갈아 사용하니 굽는 사람만 식사가 늦어지는 상황을 피할 수 있습니다. 제가 집게를 내려놓은 동안에는 천천히 한 점을 먹고 다음 일정을 이야기했습니다. 개인 소지품을 한쪽으로 정리해둔 덕분에 추가로 접시가 놓여도 손이 복잡하지 않았습니다. 직접 구워 먹는 식사는 계속 움직여야 할 것 같지만 실제로는 중간중간 쉬는 시간을 두는 것이 더 잘 맞았습니다. 포만감을 확인하고 다음 양을 정할 수도 있고 대화에도 집중할 수 있기 때문입니다. 계속 굽는 것보다 한 판이 끝날 때마다 잠깐 호흡을 늦추니 마지막까지 부담스럽지 않게 식사를 이어갈 수 있었습니다.
5. 밥 먹고 청보리 들녘을 떠올렸습니다
고창 공음면까지 이동해 식사한다면 주변 나들이를 함께 계획하는 것도 방법입니다. 특히 고창은 계절에 따라 들녘 풍경을 즐기는 일정과 연결하기 좋아 출발 전에 방문할 곳을 한두 군데 정해두면 하루 동선이 알차게 이어집니다. 이날도 처음에는 한우청보리에서 점심만 먹고 돌아갈 생각이었지만 식사를 마치니 괜히 바로 차를 돌리기는 아쉽다는 이야기가 나왔습니다. 계절이 맞는다면 고창 청보리밭으로 알려진 학원농장 일대를 나들이 코스로 고려할 수 있고, 조금 다른 분위기를 원한다면 고창읍성 방향으로 이동해 산책을 이어가는 방법도 있습니다. 시간이 충분한 날에는 선운산이나 선운사 방향을 별도 일정으로 묶어 고창 여행을 구성할 수도 있습니다. 다만 각 장소의 운영 여부와 계절별 관람 상황은 출발 전에 확인하는 것이 좋습니다. 식사 후 여러 곳을 급하게 돌기보다 한 곳 정도를 골라 여유 있게 머무는 쪽이 낫습니다. 고창에서는 이동 거리가 생길 수 있으므로 다음 목적지까지의 시간도 미리 확인하는 것을 권합니다.
6. 걷기 좋은 신발을 챙겨갔습니다
공음면에서 식사와 나들이를 함께 계획한다면 복장과 이동 준비를 간단히 맞춰두는 것이 좋습니다. 고기를 직접 굽는 자리이므로 관리하기 쉬운 겉옷을 선택하고, 식사 후 야외를 둘러볼 예정이라면 오래 걸어도 부담 없는 신발이 실용적입니다. 저는 이날 드라이브 정도만 생각하고 나왔다가 식사 후 조금 더 둘러보기로 하면서 괜히 신발을 편하게 신고 오길 잘했다고 생각했습니다. 여러 사람이 함께 방문한다면 각자 이동하기보다 출발 장소를 맞추거나 정확한 주소를 공유하면 목적지에서 기다리는 시간을 줄일 수 있습니다. 주문은 배고픈 정도만 보고 처음부터 크게 잡지 말고 일행이 먹는 속도를 확인하면서 추가하는 방식이 낫습니다. 고창 일대를 함께 둘러본다면 식사 시간과 다음 장소까지 이동 시간을 따로 계산해두는 것도 도움이 됩니다. 특히 야외 일정은 계절과 날씨에 영향을 받으므로 당일 상황을 확인하고 움직이는 것이 좋습니다. 몇 가지를 미리 챙겨두면 식사 후 계획이 바뀌더라도 비교적 가볍게 대응할 수 있습니다.
마무리
한우청보리에서 보낸 점심은 한우를 먹는 시간과 고창 공음면까지 찾아가는 하루 동선이 자연스럽게 이어진 자리였습니다. 씨앗등로를 따라 도착해 첫 고기를 올렸을 때만 해도 배가 고파 빠르게 식사를 마칠 것 같았지만, 몇 점씩 나눠 굽고 이야기를 섞다 보니 예상보다 천천히 시간이 흘렀습니다. 집게를 서로 넘겨가며 굽고 중간에는 물을 마시면서 포만감을 확인하니 한 사람만 계속 불판에 집중할 필요도 없었습니다. 괜히 돌아가는 시간을 촘촘하게 잡지 않길 잘했다 싶었습니다. 고창에서 가족이나 가까운 사람과 육류 메뉴를 중심으로 식사하고 주변 나들이까지 계획한다면 이동 시간을 넉넉하게 두는 방식이 어울립니다. 다음에 다시 찾는다면 저 역시 첫 판부터 많은 양을 굽지 않고 한 점씩 먹는 흐름을 유지할 생각입니다. 계절이 맞으면 청보리밭 일대와 연결하고, 다른 시기에는 고창읍성이나 선운산 방향을 묶어도 하루 일정이 자연스럽습니다. 든든한 한 끼와 고창 나들이를 함께 계획하고 싶은 날 기억해둘 만합니다.
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